En esta ocasión os traigo una fresquísima ensalada con la que puedes sorprender a tus invitados y familiares con algo diferente o
para los que llevamos la comida al trabajo, es súper fácil de preparar que además
de ser colorida es muy Nutritiva; empezaré por presentaros el ingrediente principal.
La QUINUA (llamada
comúnmente Quinoa) es un
pseuducereal, que se cultiva desde hace más de 5000 mil años, en la cordillera
de los andes de América del sur. Perú y
Bolivia son los principales países productores, pero en España la podemos
encontrar en el mercado sin problema.
La quinua contiene varios aminoácidos esenciales, el doble
de proteínas que el arroz y la cebada, fuente de calcio, magnesio, alto nivel de
fibra y lo más sorprendente libre de GLUTEN por lo que puede ser consumida por
celiacos. Contiene fitonutrientes, antinflamatorios, altamente beneficioso para
prevenir enfermedades no por nada es llamado el “Superalimento”.
¡Bueno pues, manos a la obra!
Ingredientes:
150 gr de quinua
cocida *
100 gr de pepino en
cuadritos.
50 gr pimiento rojo cortado
finamente
100 gr piña en cuadritos
1 pomelo
2 Rama de hierbabuena
½ Aguacate en cuadritos
2 Cucharaditas de mostaza
2 Cucharaditas de Aceite de oliva
½ Cucharadita aceite
de sésamo
Sal al gusto
Preparación:
*Incorporamos la quinoa en una olla con 600 ml de agua se
pone a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los granos estén blandos, se
escurre y se deja enfriar.
En un bol de metal exprimimos el pomelo; al zumo agregamos la mostaza, el aceite de oliva, el
aceite de sésamo mezclamos con una varilla y ¡tenemos lista la vinagreta!
En otro bol de metal incorporamos la quinoa y los demás ingredientes (pepino, pimiento, piña) a excepción del
aguacate, mezclamos e incorporamos la
vinagreta que teníamos reservada, una cucharadita de sal y ahora si el
aguacate.
Mezclamos nuevamente y servimos.
¡¡Ahí me olvidaba!! El truco final al servir es
poner en cada plato un poquito de vinagreta por encima, esto le dará más sabor.
Espero que la probéis, esta buenísima y sobre
todo muy muy nutritiva.