Del 4 al 6 de noviembre, el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona se convirtió en el epicentro de la gastronomía con la celebración del Gastronomic Forum Barcelona 2024 (GFB). Bajo el lema «Re-pensemos la restauración», el salón reunió a más de 18,000 profesionales en busca de inspiración, soluciones y productos innovadores para el sector hostelero. Este evento no solo marcó tendencias, sino que también abrió un diálogo esencial sobre el futuro de la restauración en un mundo en constante evolución.
Innovación y Conciencia Social
El GFB de este año fue mucho más que un escaparate de productos: fue un escenario para reflexionar. Las más de 100 actividades programadas —entre ponencias, mesas redondas y showcookings— dejaron claro que la gastronomía del futuro está profundamente ligada a la sostenibilidad, la conciliación laboral y la integración tecnológica. Nombres de la talla de Joan Roca, Andoni L. Aduriz y la promesa internacional Adejoké Bakaré no solo compartieron su experiencia, sino que invitaron a repensar modelos de negocio que aboguen por un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente.
En esta línea, destacó la participación de la llamada “Generación 90”, un colectivo de chefs menores de 35 años que presentó propuestas frescas y comprometidas, demostrando que la creatividad y la responsabilidad pueden ir de la mano.
Descubriendo Sabores del Mañana
El salón fue también una ventana al futuro del paladar. Entre las innovaciones presentadas, sorprendieron productos como lechugas cultivadas con acuaponia, caviar de caracoles y café enriquecido con setas. Estos hallazgos, junto con otros como el salchichón de higo, evidencian una búsqueda por ofrecer sabores únicos sin sacrificar la sostenibilidad. Más de 350 empresas expositoras participaron en esta edición, consolidando al GFB como un evento comercial imprescindible.
Según Josep Alcaraz, director del evento, “esta edición reafirma el papel del Gastronomic Forum como el punto de encuentro por excelencia para el sector foodservice, donde se cierran acuerdos estratégicos y se descubren las últimas tendencias”.
Premios y Reconocimientos
Uno de los momentos más esperados del evento fue la entrega de premios. El Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2024 reconoció a Beatrice Casella e Iván García del restaurante Glug (Barcelona) como los mejores cocineros emergentes. Por su parte, el galardón The Baker, que premia la excelencia en la panadería, fue otorgado a Georgina Reinares de la panadería Barrihuelo (Álava).
La dulce tradición navideña también tuvo su espacio con el concurso al Mejor Panettone Artesano de España 2024, cuyos ganadores fueron Toni Vera y Felipe de Santa Cruz, reafirmando la calidad y pasión que caracteriza a los pasteleros nacionales.
Compromiso Solidario
El GFB no se limitó a promover negocios y tendencias. En un gesto de solidaridad, las empresas participantes donaron más de 2,000 kilos de alimentos a la Fundació Banc dels Aliments, con el objetivo de apoyar a los afectados por la DANA en Valencia y otras regiones. Esta acción subraya el espíritu de responsabilidad social que permea el evento.
Un Cierre con Visión de Futuro
Con un ambiente vibrante y un mensaje claro, Gastronomic Forum Barcelona 2024 cerró sus puertas dejando un impacto duradero. Más que un evento, fue un espacio para repensar cómo la gastronomía puede ser un motor de cambio, apostando por la innovación sin perder de vista la sostenibilidad y la humanidad.
Este salón ha demostrado que la restauración del futuro será más consciente, más creativa y, sobre todo, más comprometida con el mundo que la rodea.
