Tesoros Culinarios en Gastronomic Forum Barcelona 2023: Un Banquete de Innovación y Sostenibilidad

¡Vaya evento espectacular! Parece que Gastronomic Forum Barcelona 2023 ha sido una experiencia culinaria única, un festín para los sentidos y una plataforma para la innovación gastronómica. Ahora, permíteme llevarte a un viaje a través de las delicias y descubrimientos que este evento ha ofrecido.

Explorando el Universo Gastronómico en Gastronomic Forum Barcelona 2023: Un Banquete para los Sentidos

Barcelona, ​​la ciudad que respira gastronomía, ha sido testigo de la cuarta edición del Foro Gastronómico, un evento que va más allá de las expectativas, dejando tras de sí un rastro de sabores y experiencias inolvidables.

Desde el 6 hasta el 8 de noviembre, más de 18,500 profesionales del mundo de la restauración, compradores y distribuidores se congregaron en este epicentro culinario, con un aumento del 20% en el número de empresas expositoras desde la última edición.

La estrella de este año ha sido la biodiversidad en la cocina, un tema que ha resonado en más de 120 ponencias dirigidas por cerca de 200 expertos y 55 Estrellas Michelin. La diversidad de sabores y productos ha sido la clave para muchos de los chefs y pasteleros presentes, incluyendo nombres como Albert Adrià, Joan Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro, Lucía Freitas y Poul Andrias.

Uno de los aspectos más emocionantes fue la participación de más de 350 empresas representativas de todos los segmentos del foodservice, desde gigantes de la industria hasta alrededor de 200 pequeños productores enogastronòmics de diferentes regiones de España, como Catalunya, Galicia, Menorca, Burgos, y Granada.

En el corazón de este festín de innovación, los visitantes tuvieron la oportunidad de descubrir más de 30 innovaciones sorprendentes, desde churros de boniato hasta croquetas de panettone, cerveza artesana de castañas y hamburguesas de alcachofa 100% vegetales.

Gastronomic Forum Barcelona no solo ha sido un escaparate para las últimas tendencias culinarias, sino también un espacio para el debate y la reflexión sobre la gestión de los establecimientos de restauración, nuevos modelos de explotación y la digitalización de los negocios de hostelería.

El cierre magistral estuvo a cargo del renombrado chef Albert Adrià, del restaurante Enigma, que puso el broche de oro a tres días llenos de descubrimientos culinarios y reflexiones sobre la sostenibilidad en la cocina.

Además de los reconocimientos al talento, como el VIII Concurso Mejor Panettone Artesano, el compromiso del evento con la lucha contra el desperdicio alimentario brilla a través de la colaboración con la Fundació Banc dels Aliments, que planea recuperar más de 2.000 kilos de excedentes alimentarios para distribuir entre quienes más lo necesitan.

En resumen, Gastronomic Forum Barcelona 2023 ha elevado el arte culinario a nuevas alturas, no sólo celebrando la creatividad en la cocina, sino también fomentando la conciencia sobre la importancia de la biodiversidad y la sostenibilidad en la industria gastronómica. Este evento no solo ha dejado un sabor exquisito en los paladares de los asistentes, sino también una huella indeleble en el camino hacia un futuro gastronómico más consciente y delicioso. ¡Hasta la próxima edición de este festín para los sentidos!

Imágenes. Gastronomic Forum Barcelona