Entre ellos podemos nombrar algunas de las estrellas Michelin y estrella verde como; Joan Roca de Celler de Can Roca***, Quique Dacosta de Quique Dacosta *** , Emile Van der Staak de Nieuwe Winkel ** *, Ricard Camarena de Ricard Camarena Restaurant ** *, Sergio & Javier Torres de Cocina Torres **, Rodrigo de la Calle de El Invernadero * * Virens, Víctor Quintillà de Lluerna * *, Jordi Vilà de Alkímia **, entre otros.
Ha sido una edición en la cual se pudo conocer sus propuestas
culinarias, también han compartido sus iniciativas para fomentar la
sostenibilidad y el compromiso social en sus negocios; un tema muy importante en
el cual diversos sectores ya están poniendo cartas sobre el asunto.
Por esa razón; el respeto por el medioambiente, los productos de proximidad y de calidad han sido puntos importantes que se trataron durante el evento; tanto con las empresas expositoras como en las presentaciones gastronómicas.
Ha sido un certamen en el cual se ha realizado la entrega
de premios como el Premio Cuiner 2022 ganado por Fran Agudo del restaurante Mont Bar
de Barcelona; los Premios Innoforum, que han reconocido productos tan
innovadores como las tagliatelle sostenibles y la miel de cacao; y los Premios Josep
Mercader, que han distinguido la trayectoria del restaurante centenario Can
Culleretes (Barcelona) y la del chef Víctor Quintilla, de Lluerna
(Santa Coloma de Gramenet), entre otros locales y especialidades.
En cuanto a la cocina dulce, Panes Creativos y Atelier se han proclamado ganadores del VII Concurso al Mejor Panettone Artesano de España 2022, que organiza la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona.
Gastronomic Forum Barcelona ha sido escenario de la ceremonia de entrega de los premios internacionales We’re Smart World Awards, que reconocen a los mejores establecimientos de cocina vegetal del mundo, y en los que De Nieuwe Winkel (Países Bajos), del chef Emile van der Staak, ha recibido el premio al mejor restaurante de cocina vegetal. El Invernadero (Madrid), del español Rodrigo de la Calle, se ha alzado con el segundo puesto en esta categoría y su restaurante Virens (Barcelona) ha ganado en la categoría Discovery Award.
Es importante indicar que Gastronomic Forum Barcelona ha
colaborado con Ecovidrio y el Institut Català del Suro para la recogida y
gestión de residuos generados durante su celebración y ha eliminado los plásticos
de un solo uso en sus puntos de restauración; de este modo formando parte de
las iniciativas sostenibles y solidarias a favor de una restauración mucho más
sostenible.
